Recette de gelée de coing
Les élèves du Club Nature ont ramassé les coings sur le Cognassier, et voici la recette réalisée grâce à eux !
Première étape : on épluche, attention à ne pas se planter l’économe ou le couteau dans la main !
Macération dans l’eau (une nuit) Attention à ne pas trop remplir la marmite, ça mousse et ça risque de déborder. Les coings en morceaux sont déjà cuits, laisser encore un peu ceux non coupés !
Presser dans une passoire à gros trous (du type passoire à pâtes)
Le coings ont des pépins durs, très durs...
Un peu de pulpe tombe avec le jus, il faut donc passer le jus au Chinois
Mettre 1 kg de sucre de canne
Enlever l’écume de la gelée
Il n’y a plus d’impuretés, il suffit maintenant de faire une petite tartine...
Bon appétit !
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